有機野菜など安心食材の定期宅配






2015年05月24日

アンダーギー

日曜の朝、パンがなかったのでアンダーギーを作りました。

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沖縄ドーナッツとも言いますが、最近はコンビニやパン屋さんでも売っていますね。

薄力粉やベーキングパウダーがなくても、意外と棚に余っているホットケーキの粉で
簡単に出来ます。

ホットケーキの粉 200g
卵 1個
きび糖 60gくらい
サラダ油 大さじ1
黒ゴマ 適宜

卵ときび糖、サラダ油をボールに入れ、泡立て器で良く混ぜ合わせます。
ホットケーキの粉と黒ゴマを入れてヘラで混ぜ合わせ、最後は手で混ぜます。
3pくらいの球状にまとめて、140〜150℃くらいでゆっくり揚げます。

コツは外側をカリッと揚げようとして、油の温度を上げない事。
ふわふわな感じで揚げても、粗熱が取れてくると自然とカリッとなります。
油は新しい油の方が良いと思います。

今回はきび糖を使いましたが、もちろん上白糖でもOKです。
上白糖だと40gくらいに減らした方が無難です。
黒ゴマはお好みで(*^ー゚)b




posted by kensei at 11:54| Comment(0) | 男の料理 レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年03月22日

メバチマグロと長芋の煮付け

メバチマグロのあらが安かったので買って来ました。
あと、冷蔵庫に長芋が残っていたので、一緒に煮付けにしました。

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新鮮な魚ならいいのですが、解凍物なので一度お湯を回しかけ霜降りにします。
それから水洗いします。
魚臭い煮付けは美味しくないですからね。

煮汁は、
 水 1/2カップ
 酒 1/2カップ
 みりん 大さじ2
 砂糖 大さじ1
 濃い口しょう油 大さじ2
 生姜少々

煮汁を煮立たせてから魚を入れます。
生姜がなかったので、今回は桃屋のきざみ生姜を入れました。
生姜は傷みやすいので、結構重宝します。

短冊に切った長芋も入れて、アルミ箔で落とし蓋をして8分ほど煮ます。
煮汁にもう少しとろみが欲しければ、盛りつけてから、煮汁だけ再度煮詰めてから魚に掛けます。


ちょっと、おかずとしては足らないかな?と思ったので、簡単にもう一品。
舞茸と牛肉の炒め物。
玉ねぎと牛肉と舞茸を炒めて、焼き肉のたれで絡めるだけです。
金ゴマを振って出来上がり。

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今夜のご飯はこんな感じ。
子供と一緒にいただきますψ(*^▽^*)



posted by kensei at 18:33| Comment(0) | 男の料理 レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年03月15日

手羽先の豚汁風

冷蔵庫に野菜類が余ってきたので、手羽先を使って豚汁風に仕上げました。
作り方は、豚肉の代わりに手羽先を使うだけで簡単。
骨付きなので鶏の旨みも出ます。

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今回の材料は、
 出汁か水 1000cc位(私は出汁を使う方がお勧め)
 手羽先 400g位
 大根 1/3本位
 人参 1/2本位
 ゴボウ 1本
 里芋 適宜
 油揚げ 1/2枚位
 米味噌 100g位
 しょうが汁 適宜

手羽先を先に炒め、次に野菜も炒め出汁を入れて、味噌を半量入れてコトコト煮ます。
手羽先や里芋が柔らかく煮えたら、残りの味噌で味を調え、
好みでしょうが汁を入れます。

簡単で美味しいし、冷蔵庫の中が整理できます(*^ー゚)b


ラベル:豚汁 手羽先
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2015年03月08日

ホワイトデーのクッキー作り

ホワイトデーも来る事だし、子供に手伝ってもらって、クッキーを手作りしました。


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焼き上がりです!
ホロホロでコーヒーや紅茶にピッタリ!
やさしい甘さのクッキーにしようと思って、今回はきび糖を使いました。


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材料は、
 バター 200g
 きび糖 200g
 コーンスターチ 小さじ1〜2位
 卵黄 3個分
 薄力粉 400g
 好みで、チョコチップやナッツチップなど適宜

きび糖は、なければグラニュー糖で構いませんが、その時は少し分量を減らします。


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糖分が溶けやすくするために、コーンスターチときび糖をミキサーで回し、
粉糖状にします。


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バターをレンジで室温に戻し、ゴムべらか泡立て器で撹拌し、
上記のきび糖を混ぜてさらに混ぜます。
その後、卵黄も混ぜて、薄力粉を振るいながら数回に分けて入れます。


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今回は2つに分け、チョコチップとピーナッツチップをそれぞれに入れました。


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棒状にして、ラップし、冷蔵庫で休ませます。


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8mm位の厚さに包丁で切っていきます。
一つ一つ手で成形するより楽です。


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天板にクッキングシートを引き、並べます。
オーブンで150℃〜170℃くらいで20分くらい。
ウチはコンベックなので10分〜12分くらいでした。

posted by kensei at 11:56| Comment(0) | 男の料理 レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年02月14日

ココナッツオイル

世界ふしぎ発見で紹介され、ダイエットや健康に良いと
ココナッツオイルが人気爆発のようですね。

パンに塗ったり、バターの代わりに料理に使えて
トランス脂肪酸ゼロ、コレステロールゼロ、 中鎖脂肪酸が豊富で、エネルギーになりやすく、
体に脂肪がつきにくいオイルだそうです。

現在、生産が追い付かない状態で予約注文を受け付けています。









posted by kensei at 07:35| Comment(0) | 男の料理 レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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